Incontro del ciclo Arte e Scienza con la partecipazione di Viviana Varese, Chef stellata del ristorante VIVA , e Luigi De Nardo, docente di Food Engineering, Politecnico di Milano.

Un incontro con la nota chef stellata, Viviana Varese, per parlare della sua esperienza come leader dell’alta ristorazione, nel rispetto delle materie prime, ma con un occhio sempre attento alle nuove tecnologie. Un’occasione per avere uno sguardo ampio sulla cucina a Milano, città che ormai dialoga con le cucine di tutto il mondo. 

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